Francois Cotat – Sancerre – Chavignol La Grande Côte 2018 DC
€55,00
Deze wijnen zijn altijd op. Zeer lage opbrengsten, vechten tegen te hoge alcohol percentages maar ze redden het elk jaar weer. Cult wijn ten top!
Zo bezit hij 1,3 ha. op Les Monts Damnés (zowel Kimmeridge- als Portlandkalk, een zuidelijke expositie en een langzame evolutie van de wijn),
Het verschild in de rijkere stijl, meer zuren en een toon van romigheid. Hoogste hellingen, lage opbrengsten. Diepe bodem. Rijk fris en zeer elegant.
0.9 ha. Culs de Beaujeu, Terres Blanches, oost zuid-oost, fossielrijk, zeer steile helling, veel erosie, grond moet na hevige regenval terug omhoog gebracht worden
Vroeger hadden ze een 1er Cru status (1936) en het verhaal wil dat deze kwaliteitsaanduiding verdwijnen moest toen uit commerciële overwegingen ook de voor wijnbouw discutabele, vlakke gebieden werden aangeplant.
Geen zwavel tijdens de gisting, gisting voor een deel op kleine cuve’s, demi-muid van 600 en 500 liter welke om de 7 jaar rouleren, dus geen nieuw eiken fust. Aan het einde van de gisting een lichte battonage.
In de week voor de nieuwe maan is de wijn helder en rustig. De wijnen worden niet geklaard én niet gefilterd.
stijl – kenmerkend is het natuurlijke karakter en de grote zuiverheid. Hierin komt heel puur het sauvignonkarakter tot uiting in een duidelijke terroirtypering*. De wijnen hebben veelal enige flesrijping nodig om zich volledig te tonen in finesse en complexiteit. Daarbij kunnen ze legendarisch goed ouderen; Cotat heeft in zijn kelders nog oude wijnen in perfecte conditie uit o.a. 1934, 1937 en 1943. Na 1954 zijn alle jaargangen nog present.